Audyt oparty na danych, nie domysłach.
Niezależne doradztwo menu engineeringu. Przejrzysty proces, twarde liczby i mierzalny wzrost marży kwotowej w Twoim lokalu.
Trzy kroki do wyższej marży.
Audyt i analiza danych
Analizujemy aktualną kartę, dane sprzedaży z POS, rotację i poziomy marż. Identyfikujemy pozycje tracące zysk.
Projekt architektury karty
Tworzymy matrycę rentowności, przebudowujemy hierarchię wzrokową i wprowadzamy kotwiczenie cen.
Wdrożenie i pomiar ROI
Wdrażamy nową strukturę menu, przekazujemy wytyczne dla załogi i mierzymy twarde wyniki po 30, 60 i 90 dniach.
Karta pracuje na Twój wynik, nie dostawcy.
Nie reprezentujemy dystrybutorów ani marek. Naszym jedynym celem jest maksymalizacja zysku kwotowego z każdego stolika.
100% obiektywizmu
Żadnych ukrytych prowizji produktowych ani umów pouringowych.
Marża kwotowa (PLN)
Optymalizujemy realny zysk w złotówkach, nie złudne procenty.
Przejrzysta metodologia
Twarda analiza statystyczna poparta psychologią zachowań konsumenckich.
Sześć filarów audytu rentowności.
Matryca BCG i analiza rotacji
Identyfikacja pozycji Gwiazd, Dojnych Krów, Zagadek i pozycji kanibalizujących marżę.
Architektura wyboru i kotwiczenie
Projekt układu graficznego karty, który kieruje wzrok gościa na pozycje najbardziej dochodowe.
Kalkulator Beverage & Food Cost
Precyzyjne wyliczenie rzeczywistego kosztu porcji i marży kwotowej dla kluczowych pozycji.
Wytyczne wdrożeniowe dla załogi
Rekomendacje do sprzedaży sugerowanej (upselling/cross-selling) bez nachalności.
Odchudzenie karty (redukcja strat)
Usunięcie pozycji generujących straty magazynowe i spowalniających pracę kuchni lub baru.
Mierzalny audyt kontrolny po 90 dniach
Weryfikacja zmian w średnim rachunku i kwotowej marży brutto lokalu.
Jakich danych potrzebujecie do audytu wstępnego?+
Wystarczy aktualna karta menu w formacie PDF/zdjęcia oraz orientacyjne wolumeny sprzedaży lub prosty raport rotacji z systemu POS.
Ile trwa przygotowanie audytu wstępnego?+
Wstępną analizę struktury karty i potencjału marżowego przygotowujemy w ciągu 48-72 godzin roboczych.
Czy audyt wstępny do czegoś zobowiązuje?+
Nie. Audyt wstępny jest w 100% bezpłatny i niezobowiązujący — pokazuje konkretne miejsca ucieczki marży w Twoim menu.
Czy pomagacie we wdrożeniu zmian w zespole?+
Tak. W ramach pełnego wdrożenia dostarczamy wytyczne układu karty, rekomendacje dla obsługi oraz mierzymy twarde wyniki marży po 30, 60 i 90 dniach.
Sprawdź to bez ryzyka.
Zacznijmy od bezpłatnego audytu wstępnego Twojej obecnej karty menu.