Czy audyt karty jest dla Twojego lokalu?
Pracujemy z miejscami, które stawiają na rentowność i jakość. Sprawdź swój segment, swoją rolę i to, z kim świadomie nie współpracujemy.
Trzy światy, jedna zasada.
Restauracje premium
Karta z ambicją i goście doceniający jakość, ale struktura marży i układ kategorii wymagają precyzyjnego ustawienia.
Rozwiązanie — architektura wyboru, kotwiczenie cen i inżynieria karty pod kątem najwyższej marży kwotowej.
Hotele i obiekty butikowe
Wiele punktów styku (restauracja, bar, minibar, bankiety) — ryzyko rozmycia oferty i ucieczki marży.
Rozwiązanie — spójna polityka cenowa, optymalizacja koszyka zamówień i kontrola beverage costu.
Bary i koncepty autorskie
Autorskie propozycje potrzebują właściwej ekspozycji w karcie, aby goście nie zamawiali wyłącznie pozycji bazowych.
Rozwiązanie — matryca BCG pozycji, eliminacja pozycji kanibalizujących zysk i storytelling wizualny.
Mówimy językiem każdego decydenta.
Właściciel
Patrzy na marżę kwotową i rentowność lokalu. Dostaje twarde liczby i strategię maksymalizacji zysku z karty.
Manager F&B
Zarządza food & beverage costem i rotacją. Dostaje narzędzia analityczne i strukturę, która sprzedaje za zespół.
Szef Baru / Szef Kuchni
Dba o jakość i autorski charakter. Dostaje przejrzysty układ karty, który eksponuje pozycje flagowe.
Z kim świadomie nie pracujemy.
Szczerość jest częścią współpracy. Tam, gdzie liczy się wyłącznie najniższy koszt jednostkowy kosztem marży i gościa, nie zrobimy dobrej roboty — i nie udajemy, że zrobimy.
Twój lokal pasuje? Zacznijmy.
Bezpłatny audyt wstępny Twojej obecnej karty powie więcej niż każda deklaracja.